C’est l’histoire d’un incident inattendu qui s’est déroulé dans le restaurant où je travaille comme administrateur. Un jour, alors que le restaurant était ouvert, deux personnes âgées firent leur entrée : une grand-mère de petite taille accompagnée de son grand-père tout aussi frêle. Dès leur arrivée, ils saluèrent chaleureusement tout le personnel – moi, le barman, les serveurs, bref, toute l’équipe en salle. Leur accueil amical gagna immédiatement les cœurs, y compris le mien. Par un heureux hasard, c’est Yura, un jeune serveur déjà expérimenté, qui fut chargé de les servir.
Avec assurance, Yura s’approcha de leur table et remit à chacun un menu. Tandis qu’ils prenaient leur temps pour choisir, la grand-mère remarqua un tatouage sur le cou du serveur et lança à voix basse un commentaire que je ne pus entendre. Cependant, l’expression de Yura trahissait bien son mécontentement. Une fois la commande prise, il regagna sa station pour préparer l’addition.
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« Yura, il s’est passé quelque chose ? » lui demandai-je. « Oui, ils m’ont un peu froissé, » répondit-il. « Ils ont dit, quelque chose comme : ‘Regardez la jeunesse d’aujourd’hui – que des toxicomanes et des criminels tatoués,’ et le grand-père a même appuyé ces propos. » « À cause du tatouage ? » insistai-je. « Probablement. Même si, bien sûr, je n’ai pas montré ma colère, » répliqua-t-il. « Pourtant, leurs mots n’étaient pas d’une extrême injure. Pourquoi réagir ainsi ? » m’étonnai-je. « C’est que la génération précédente a toujours un grief contre la jeunesse ! » s’exclama-t-il. « Ce n’est qu’une question de différences de perspectives et de normes… » tentai-je de le calmer. « Quoi qu’il en soit, j’ai décidé de leur donner une leçon, » confessa Yura. « Ils avaient commandé des draniki à la crème aigre, alors j’ai opté pour des draniki avec du caviar, histoire de leur faire comprendre et, accessoirement, d’obtenir une commission sur la vente. » « N’ont-ils pas réalisé qu’il s’agissait de caviar rouge ? » demandai-je. « Je ne sais pas, mais ils ont accepté. Et j’ai volontairement omis de préciser qu’il s’agissait de caviar rouge et de mentionner le prix, » expliqua-t-il. « Yura, ce n’est pas acceptable. C’est notre métier ! Pourquoi en venir à de telles extrémités ? » réprimandai-je d’un ton ferme. « Fais comme tu l’entends, mais si on m’appelle, je resterai impartial. »
Quelques minutes plus tard, Yura apporta le thé vert accompagné de biscuits offerts avec toute boisson chaude. Il présenta la scène ainsi :
« Voici votre thé. Vos draniki seront prêts dans environ une minute, » annonça-t-il.
« Pourquoi le thé est-il servi avant les plats ? » protesta la grand-mère.
« Pour que le thé ait le temps de s’imprégner pendant que les plats arrivent, » expliqua-t-il.
« Ah, ces jeunes… tout se fait toujours à leur manière, rien n’est jamais prouvé, » conclut le grand-père d’un ton désabusé.
Admettons-le, les draniki arrivèrent extrêmement vite – en deux à trois minutes. Cependant, cela n’apaise pas l’agacement des clients qui se plaignirent : « Enfin, nous pouvons manger, plutôt que de nous contenter de boire du thé, » grogna le grand-père.
Les plats furent engloutis en un temps record. Peu après, le grand-père interpella Yura d’une voix rauque. Le serveur imprime alors une addition de 1300 roubles et s’approcha de la table. En voyant le montant, le vieil homme, stupéfait, s’exclama :
« Pourquoi ce prix exorbitant ? Nous avions commandé des draniki simples pour 210 roubles ! »
« Vous avez commandé des draniki avec du caviar rouge, » expliqua Yura. « Vous les avez acceptés sans connaître le prix réel. Peut-être devriez-vous demander à l’administrateur ? » suggéra-t-il.
Voyant la tension monter, je m’approchai de la table et me présentai : « Bonjour, je suis Gratchya, l’administrateur du restaurant. Que puis-je faire pour vous ? »
« Votre serveur nous a imposé des plats coûteux sans nous prévenir du tarif. Nous ne pouvons pas payer une telle somme ! » rétorqua le grand-père.
« Et le thé a été servi trop tôt ! » ajouta la grand-mère.
« Vous aviez un menu avec tous les tarifs. Vous auriez pu le consulter ou demander le prix au serveur. Quoi qu’il en soit, je vais discuter du service prématuré du thé avec Yura, » déclarai-je.
« Nous avions prévu de dépenser au maximum 700 roubles ! »
